ゆうべはカレーであったが、我が家のカレー担当が私である事は何回か書いた。若い頃は「玉ねぎのみじん切りをあまいろになるまでいため」などというこり方をしていたものだが、最近はごくシンプルに作っている。ただし、やはりこだわりはあるので今日はその紹介。
１．ジャガイモは入れない
２．人参は皮をむかない（皮の部分に甘味がある）
３．ルーは塩味がきついＳ＆Ｂ製品を使用する（単なる好み）
４．あくとりは一煮立ちした後１回だけ（それ以降のあくとりは、うまみも取り除いてしまう）
４．食する日の午前中の早い時間に作る（冷える時に食材に味がしみこむ為、いったんさます。これでその日のうちに「一晩寝かせたあとのカレー」を味わえる）
以上である。
